Tarte façon pissaladière

Je précise d’emblée qu’il s’agit ici d’une adaptation, ou variation sur le thème de la pissaladière. En effet, cette spécialité du sud de la France, qu’on déguste du côté de Nice et dans toute la Provence maritime, est normalement réalisée sur une pâte à pain. Ce qui n’est donc pas le cas ici où j’ai opté pour une simple pâte brisée. Mais l’esprit y est! Promis. (suite…)

Lire la suite

Tarte aux tomates fraîches

Je tiens cette recette de ma grand-mère. C’est une tarte à la tomate très fraîche qui se mange chaude ou froide. Il faut choisir des tomates avec beaucoup de chair, l’idéal ce sont les torino, que l’on reconnaît facilement car elles sont allongées.  C’est cette variété que l’on retrouve dans les boîtes de pelati (tomates pelées), on dit même qu’elles ont été créées pour cela: rentrer dans les boîtes. Assez de blabla, au boulot! (suite…)

Lire la suite