Epinards et pignons, c’est bon

Un reste d’épinards qui traîne? Il n’en faut pas plus pour qu’on en fasse une tarte. Elle se mange chaude ou froide, en repas ou comme en-cas. C’est une recette que j’ai griffonnée sur un papier, copiée d’un magazine dont je ne me souviens pas le nom, mille pardons.

Préparation, environ 20 minutes, cuisson 35 minutes.

Compter 5 minutes et 1 heure en plus si la pâte est faite maison*.

 

Ingrédients :

• 1 pâte brisée prête à l’emploi ou faite maison * ou une pâte feuilletée
• 500 gr d’épinards déjà cuits, à la crème ou pas.
• 1 boule de mozzarella
• 50 gr de pignons
• 2 dl de crème
• 3 œufs
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

* Pour une belle pâte brisée maison (facultatif):

• 100 g de beurre aux cristaux de sel
• 200 g de farine
• un peu d’eau (1/2 dl)

Couper le beurre en morceaux dans la farine. Mélanger du bout des doigts, ajouter l’eau et écraser le tout de la paume des mains, puis former une boule sans pétrir. Mettre au frais au moins 1 heure. Garnir le moule à tarte avec la pâte (dans le jargon, on dit qu’on «fonce» le moule), puis remettre le tout au frais avant de garnir.

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Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Tenter de garder un peu de surplus pour faire un quadrillage.

Etaler les épinards sur le fond de tarte.  Battre les œufs et la crème, saler et poivrer. Verser le mélange sur les épinards. Couper la mozzarella en tranches et les disposer  sur la tarte ainsi que les pignons.

Avec le reste de pâte former des boudins pour réaliser un quadrillage.

Mettre au four pendant 35 minutes. A mi-cuisson, couvrir si besoin d’un papier d’aluminium.

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