L’oignon en trois faits scientifico-culinaires

L’oignon garnit les assiettes des hommes depuis des milliers d’années. Les Egyptiens en raffolaient déjà. En 2013, plus de 4000 tonnes d’oignons et d’échalotes ont été produits dans le monde (Source: FAOSTAT). Il n’y a pas de flammenküche, de hamburger ou encore de pissaladière sans oignon. Pourtant, certains trouvent matière à critiquer cet ingrédient incontournable: il sent mauvais et ne se digère pas facilement. Mais surtout il fait pleurer.

J’ai décidé pour ce blog-post de nous rabibocher avec l’oignon. Moi qui ne le porte pas dans mon coeur, il offre tout de même une bonne occasion d’apprendre en cuisinant. Voici trois faits scientifiques et culinaires sur le bulbe d’Allium cepa. (suite…)

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Un chou géant farci pour cent Alaskains

J’ai lu récemment avec intérêt et surprise que les plus gros légumes du monde poussaient en Alaska, une région qui pour moi est plutôt synonyme de froid et de saumon cru. Je me suis penchée sur la question et j’ai en effet constaté que la grande Foire de l’Etat d’Alaska récompensait chaque année des choux de 60 kilos, des carottes de 10 kilos ou encore des citrouilles d’une demi-tonne! (suite…)

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